Indivisible Gastrotruck no nace de una idea improvisada. Nace de años de formación, de cocinas intensas, de trayectorias exigentes y de una visión compartida sobre cómo debía ser un proyecto propio: libre, sabroso, creativo y con identidad.
Nos conocimos estudiando y con el tiempo compartimos algo más que profesión: una misma forma de entender la gastronomía. Después de trabajar en cocinas de gran nivel y acumular experiencia dentro y fuera de España, decidimos unir todo ese recorrido en un proyecto propio en Mallorca.
Antes de crear Indivisible Gastrotruck, nuestros caminos pasaron por restaurantes Michelin, proyectos gastronómicos de referencia y experiencias internacionales en Dubái y Perú. También hemos trabajado junto a nombres como Dani García, Tomeu Caldentey, Carles Abellán o Gastón Acurio. Todo ese aprendizaje sigue presente hoy en cada decisión, cada servicio y cada plato.
Abrimos el 1 de marzo de 2020, apenas unos días antes de que todo cambiara. Sobrevivir a ese momento nos obligó a adaptarnos, reinventarnos y defender con más fuerza todavía lo que queríamos construir. Esa etapa forma parte de nuestra identidad: trabajo, resiliencia y ganas de seguir creciendo.
Nos gusta la cocina que sorprende sin perder cercanía. Por eso mezclamos técnica, producto, influencias internacionales y espíritu street food. El resultado es una propuesta con carácter propio, pensada para disfrutarse tanto en una mesa como en un evento o frente a nuestro food truck.